Kankan (Suya), stødt
Kankan er en krydderiblanding, der består af salt, jalapeno pepper, sort og hvid peber, ingefær, gurkemeje, sennepsfrø, kanel og lokale krydderier.
Kankan bruges som krydderi, der kan drysses ovenpå i forvejen tilberedt kød og grøntsager, men det fungerer også helt eminent om krydderi inden du smider dit kød på grillen. Det smager helt fantastisk sammen med alle former for kød, fjerkræ, svinekød, oksekød og fisk og kan også bruges i vegetariske retter.
Kankan kan dateres helt tilbage til Mansa Mussas pilgrimstur til Mekka i 1324, her var over 50.000 mænd på pilgrimstur sammen. Dengang var salt den eneste måde at konservere kød på og som de kom igennem forskellige lande, tilsatte de forskellige krydderier til deres saltblanding. Kankan er derfor en blanding af alle de krydderier de stødte på, på deres rejse – helt fra Mali til Mekka i Saudi Arabien.
Prøv denne fantastiske krydderiblanding idag!