Sechuan peber er ikke i familie med almindelig peber. Det egner sig godt til fjerkræ og kødretter. Sechuan peber har en unik smag, der ikke stærk eller skarp som traditionel sort eller hvid peber. I stedet har den toner af citrus og skaber en kortvarig prikkende følelsesløshed i munden. Den er en af de vigtigste ingredienser i kinesisk five spice.
Også kendt som:
Szechuan pepper, Sichuan pepper, Szetchwan pepper, Anise pepper, Fagara, Sprice pepper, Chinese pepper, Japanese pepper, (Japanese) prickly ash; Indonesian lemon pepper (Zanthoxylum acanthopodium); Nepal pepper (Z. armatum), Tilfda (Zanthoxylum rhetsa), Tejbal (Z. alatum); Tambhul (Z. acanthopodium), Zanthoxylum piperitum, simulans, bungeanum, rhetsa, acanthopodium.