Hvid peber krydderi
Denne side er beskyttet af reCaptcha, og Googles Politik om beskyttelse af persondata og Servicevilkår er gældende.
Hvid peber (Penja)
Har du nogensinde entusiastisk og ivrigt fulgt en opskrift og pludselig på listen kommer hvid peber? Du er ikke alene! Kokke bruger denne hvide peber til at holde den lyse flotte farve i saucer baseret på fløde og andre lyse lette retter. Hvid peber er også en klar favorit når du skal marinere kød, lave asiatiske wokretter og hvid peber smager helt fantastisk sammen med fjerkræ.
Sammenlignet med den sorte peber er den hvid peber mindre kompleks i smagen og, som navnet antyder, meget mere lys i farven. De kommer begge to fra de blomstrende grene på slyngplante-familien Piperaceae også kaldet peber familien. Deres forskelle kommer i måden de modnes på. Når både sort og hvid peber høstes er de umodne frugter på træet. Den sorte peber fremstilles ved at soltørre de små frugter, dette får dem til at krybe og man får det sorte rynkede ydre der er kendetegnet ved de klassiske sorte peberkorn.
Den hvide peber derimod kræver noget mere arbejde. Her skal de ydre lag af den umodne frugt fjernes, dette kan både gøres før og efter de tørres af solen. Når disse ydre lag fjernes kommer den lyse elegante farve frem vi kender fra den hvide peber. De ydre lag fjernes ved at peberkornene skylles i masser af vand.
Den hvide peber du køber her hos os gror i den rige vulkanjord i byen Penja i Cameroon. Den syrlige jord giver den hvide peber en fantastisk smag og er medvirkende til at en masse af næringstofferne bevares bedst muligt. Vores fantastiske kvinder i Cameroon producerer den hvide peber til os ved at vaske de ydre lag af peberkornet ved at skylle dem i masser af rent vand, der herefter genbruges til at vande deres planter på gården. Dette arbejde er med til at give en bedre smag der holder næsten for evigt.
De lokale kvinder i Cameroon vi samarbejder med udfører vores vision om en bæredygtig produktion af krydderier der samtidig er af højeste kvalitet. De bruger mange timer på at producerer vores hvide peber, men det er det hele værd! Mange mennesker ser den hvide peber som mere ”hot” end den sorte peber.
Prøv den bedste hvide peber her hos os!