Supu Viazi (Tanzania’s Kokosnød og Kartoffel Suppe)
Måltider baseret på kokos er altid et hit og har en måde at minde en om alt det gode i livet, og Supu Viazi er ikke anderledes.
Portioner: 6
Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København. Al overskud går til at forbedre levevilkår for kvinder og børn i Cameroun.
Krydderier liste og andre ingredienser:
1 løg, skåret i tern
4 fed hvidløg, hakket
1 grøn paprika, skåret i tern
2 gulerødder, skåret i tern
2 tomater, skåret i tern
6 Yukon kartofler, skåret i tern
1 grøn banan
420 ml kokosmælk
960 ml vand
Salt
1 stor avocado, skrællet og skåret i skiver
Fremgangsmåde
Sauter dit løg og hvidløg i varm olie i 3 minutter. Tilsæt paprika og gulerødder og sauter i yderligere ca 7 minutter.
Tilsæt tomaterne og kog i 18 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet.
Tilsæt resten af ingredienserne og smag til med sort peber og salt.
Reducer varmen, sæt låg på gryden og lad den simre i 25 til 30 minutter.
Server med avocadoskiver på toppen.