Opskrifter - Afrikansk inspireret mad

Vestafrikansk frittata - Omelet Tilføj nogle bagte eller stegte plantain til din frittata for at gøre den yderligere sprød og sød. Portioner: 5 Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København.  Krydderier liste og andre ingredienser: To store modne plantain 60 ml vegetabilsk olie 1 medium løg 1 lille habanero chili, skåret i skiver 1 stor rød peber, skåret i skiver 1 lille tomat, skåret i skiver 1 tsk hakket hvidløg 7 æg 10 gram frisk koriander, hakket 30 ml mælk 1 tsk paprika 1 tsk tørret timian   Fremgangsmåde  Forvarm ovnen til 180...

Bønner og plantains grød Nigerianere kalder denne ret for Ewa Oloyin. Portioner: 7 Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København.  Krydderier liste og andre ingredienser: 305 gram Vignabønner (sorte øjne bønner) tørret (opblød dem i vand natten over) 960 ml vand 185 ml olie 20 gram crayfish krydderi To små habanero chili (finhakket) En oksekød eller kylling bouillonterning En stor moden plantain (skær den i 6 mm tykke stykker) 60 gram spinat Salt efter smag Fremgangsmåde  Læg dine bønner og vand i en stor gryde, lad det koge over medium til høj varme....

Hvert land i Vestafrika har deres egen version af denne type gademad; der hedder Suya, i Sudan kaldes det "Agashe." Hver by har deres eget sted hvor du kan smage det lækre, smagfulde grillkød. Bare duften gør helt sikkert alle sultne. Husk et glas kold sodavand eller en god øl ved siden af, da krydderierne i denne ret er på et andet niveau! Portioner: 6 – 7 Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København.  Krydderier liste og andre ingredienser: Vegetabilsk olie 45 gram ristede mandler 15 gram cayennepeber 6 gram røget paprika 8...

Egusi er en melonart, der er meget almindelig i det tropiske Afrika. På engelsk kaldes den hvidfrømelon og Mann's cucumeropsis. På Igbo kaldes det 'Elegushi'. Andre variationer inkluderer agusi, ohue, ghanesere kalder den akatoa eller agushi. Det hele afhænger af, hvor du er i Afrika syd for Sahara. Min barndoms kærlighed til egusi suppe er stadig stærk. Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København.  Krydderier liste og andre ingredienser: 680 gram oksekød salt og sort peber 3 gram tørret timian En lille løg, skåret 240 ml vand 1,4 l oksekødsfond  600 gram egusi...