Banku er uundværlig i det vestafrikanske køkken og et godt alternativ til traditionel yam baseret fufu.
Portioner: 6

Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København. 

1 kg hvidt majsmel

Mindst 240 ml vand

Hæld lidt varmt vand i majsmelet, lige nok til, at du kan blande det sammen. Lad blandingen hvile et varmt sted efter blanding, så det kan gæres let.

Ælt din let gærede blanding i 5 minutter. Kog 240 ml vand, og begynd derefter at tilsætte det til dejen, mens du rører.

Kog blandingen i 20 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil dejen bliver fast. Du kan servere det som tilbehør til enhver ret.