Der er så mange måder at lave kikærter på, og Leblebi er en af ​​de mest lækre opskrifter, du kan finde overalt i verden. Denne smagfulde skål fra Egypten spises normalt med flad brød.
Portioner: 4 til 6 personer

Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København. 

1 løg, skåret i tern

8 g spidskommen frø, formalet

60 ml olivenolie

2 g røde peberflager, knust

6 g røget paprika

2 fed hvidløg, hakket

450 g dåse kikærter

160 g hakkede tomater

30 g salt

20 g frisk koriander, hakket

Vand, så meget som nødvendigt

Varm olivenolie i en stor gryde over høj varme. Tilsæt løg og sauter i 5 minutter, indtil de er bløde og næsten gennemsigtige.

Tilsæt røget paprika, knuste rød peberflager, koriander, knuste spidskommen, og rør sammen i et minut. Tilsæt tomater til blandingen og kog i 5 minutter mere.

Tilsæt dine kikærter sammen med nok vand til at dække hele blandingen, og bring det derefter i kog.

Sænk varmen til lav, og læg låget på gryden, så den kan simre i 20 minutter.

Ved hjælp af en stavblender blendes kikærterne delvist. I mangel af stavblender kan du tage en del af kikærterne og blende i en almindelig blender og derefter lægge dem tilbage i retten.

Smag til med salt, mens din kikærtesuppe omrøres. Du kan derefter servere dit måltid med Aish Baladi og Harissa Sauce.