Egypterne er meget stolte af Koshari som er deres national ret, og det er ikke svært at se hvorfor. En bid af denne ret vil lade dig forbløffe over hvordan så mange ingredienser kan spille sammen og ende med at smage så fantastisk.
Portioner: 4 til 6

Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København. 

Ris, makaroni, linser

210 g basmatiris

480 ml grøntsagsfond

200 g brune linser

30 ml olivenolie

480 ml vand

8 g malet spidskommen

1 laurbærblad

1 fed hvidløg

10 g salt

230 g makaroni

Sovs

30 ml olivenolie

2 fed hvidløg, hakket

450 g hakkede tomater, dåse

2 g Ras El Hanout

1 stort løg, hakket

2 g knuste rød peberflager

15 ml rødvinseddike

Salt og sort peber efter behov

Crispy Onion Topping

Vegetabilsk olie efter behov

420 g kikærter på dåse

2 store løg, skåret i skiver

 

For at tilberede ris, linser og makaroni, opvarm olivenolie i en stor stegepande. Tilsæt ris og sauter i ca. 3 minutter. Hæld grøntsagsfond over risen og kog den.

Sænk varmen til lav, når risen koger. Læg et låg over gryden og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil risen er kogt.

Når din ris koger, skal du lægge vand og linser i en lille gryde over medium varme, og tilsæt derefter laurbærblad, hvidløg, spidskommen og salt, før du koger blandingen. Sænk varmen til lav, når linserne begynder at koge, og dæk derefter gryden, og lad den simre i 40 minutter. Stop, når linserne er møre, og væsken er væk.

For at tilberede makaroni skal du lægge vand i en anden gryde af mellemstørrelse og koge over høj varme. Sæt makaroni i vandet i 8 minutter, indtil al dente.

For at forberede saucen skal du tage en stor gryde og varme olivenolie over høj varme. Tilsæt løg og sauter i fem minutter, og tilsæt derefter hvidløg og sauter i yderligere 30 sekunder.

Tilsæt tomaterne, og sørg også for at smide saften i. Tilsæt derefter lækre krydderier - ras el hanout, sort peber, salt og rød peberflager. Rør alle disse sammen, indtil de koger, og lad det simre i 20 minutter, mens der omrøres let.

Til løgtopping skal du tage en medium gryde og varme lidt olivenolie over høj varme. Læg dine løgskiver i, og steg dem, indtil de bliver smukt gyldenbrune. Fjern dem fra derefter olie med en ske og dræn dem på et stykke køkkenrulle, så de bliver sprøde.

Tilsæt ris, linser og makaroni i en stor skål og bland, indtil de er godt blandet. Hæld derefter din sauce over blandingen, inden du placerer de sprøde gyldne løg og kikærter oven på din koshari som pynt.