Næsten alle dele af verden, har deres egen version af kødboller, så det bør ikke være nogen overraskelse, at afrikanere har deres helt egen opskrift. Nordafrikanske kødboller koges til krydret og sød perfektion for at skabe den ultimative forret eller ret til gæster.
Servering til 4 til 6 personer

Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København. 

Kødboller

450 g hakket oksekød

1 æg

8 g spidskommen, formalet

8 g kanel, formalet

8 g paprika

8 g koriander, formalet

8 g salt

Olivenolie

4 g sort peber

2 skiver hvidt brød med skorpen fjernet og skåret i stykker

Sovs

1 hakket fed hvidløg

1 stor løg, hakket

6 g ingefær, hakket

8 g spidskommen, formalet

8 g paprika

30 ml olivenolie

10 cm kanelstænger

8 g brunt sukker

400 g hakkede dåse tomater

18 g tørrede ribs

240 ml kyllingefond

Salt efter behov

Sort peber efter behov

Kødboller

Til kødboller blandes hakket oksekød, brød, æg, spidskommen, kanel, paprika, koriander, kardemomme, brød, sort peber og salt i en stor nok skål.

Når det hele er blandet godt sammen, skal du rullebolde på størrelse med golfkugler af farsen.

Brug en stor stegepande over medium varme til at opvarme olivenolie. Læg derefter dine kødboller i panden for at stege i ca. 6 minutter, eller indtil bunden er brunet op. Vend kødboller over og steg i yderligere 5 minutter. Sæt kødboller til side.

Sovs

Varm olivenolie i stegepanden over medium varme. Smid løgene i og sauter i 5 minutter, smid derefter hvidløg i og sauter i yderligere 1 minut.

Tilsæt paprika, spidskommen, ingefær, brunt sukker og kanelstænger i stegepanden. Tilsæt også kødboller, og sørg for, at de er godt blandet med krydderierne i stegepanden.

Tilsæt ribs, tomater og kyllingefond, og smag derefter til med sort peber og salt.

Sørg for, at varmen er indstillet til medium, når du dækker stegepanden for at simre i 20 minutter.

Du kan servere måltidet med couscous, basmatiris eller bare spise dem alene.