Det bedste ved denne ret er den måde, hvor kyllingen absorberer smagen fra marinaden fuldstændig for at producere en fantastisk smag.
Servering: 8 personer

Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København. 

Peri Peri Sauce

1 Stor, grillet rødløg

2 store grillede røde peberfrugter

8 røde thailandske chili

2 små habanero chili

4 fed hvidløg

180 ml frisk citronsaft

120 ml æblecidereddike

8 g røget paprika

2 g oregano, tørret

2 laurbærblade

Skal fra 2 citroner

120 ml ekstra jomfru olivenolie

Salt

5 kg udbenet kylling

10 g salt

6 g hvidløg i pulverform

6 g sort peber

480 ml Peri Peri Sauce

 

Til saucen skal du tage 120 ml citronsaft, 60 ml æblecidereddike og lægge i en blender. Tilsæt også løg, thailandske chili, hvidløg, skal fra 1 citron, oregano, røget paprika og peberfrugter, inden du blender alt sammen til en glat blanding.

Overfør blandingen til en gryde og opvarm den over medium varme. Tilsæt laurbærblade, sort peber og salt. Lad det simre i 30 minutter, hvorefter laurbærbladene tages ud og læg saucen til side.

Når saucen er kølig, tilsæt den resterende citronskal og den resterende juice og den eddike, der er tilbage, og bland den, mens du langsomt tilsætter olien.

Kyllingen placeres i en genlukkelig pose og tilsættes salt og sort peber med din Peri Peri sauce og hvidløgspulver. Sørg for, at kyllingen er godt overtrukket med sauce, inden den placeres i køleskabet til marinering i 24 timer.

Varm din grill over medium varme, inden du tager kyllingen ud af posen. Grill kyllingen op til 15 minutter på hver side, eller indtil du bedømmer, at den er gennemstegt. Du kan tilføje noget sauce til din smag mod slutningen af ​​tilberedningen.

Du kan spise dette alene eller sammen med pommes frites, majs eller hvide ris.