Dette er senegalesiske fiskepinde, senegalesiske stegte fiskekugler (Boulettes de Poisson), denne ret passer så godt sammen med krydret tomatsauce.
Portioner: 5

Ved køb af et eller flere krydderier, får du altid gratis levering i København. 

450 gram optøet torske filet

30 ml vand

Et stykke hvidt brød

1 tsk salt

 ½ tsk sort peber

To store æg

Fire fed hvidløg

En forårsløg (finskåret)

1 lille jalapeño (finskåret)

6 gram hakket frisk persille

65 gram mel

Vegetabilsk olie (stegning)

Sovs

30 ml vegetabilsk olie

To forårsløg, skåret i stykker

To mellemstore tomater, skåret i tern

En medium rød peberfrugt, skåret i tern

1 lille jalapeño frøet & skåret i tern

120 ml vand

Salt efter smag

Persille

 Fiskekugler

Dræn dine fileter og slippe af med alt vandet

Skær fileterne op og læg dem i en stor skål. Tilsæ vand, persille, jalapeño, forårsløg, hvidløg, æg, Penja sort pepper, salt og brød

Bland alt sammen og opbevar i køleskab i 35 minutter.

Læg dit mel i en dyb skål.

Form din fiskeblanding til bolde (golfboldstørrelser)

Rul dem i melet

Varm 960 ml af olien i en stor stegepande (medium høj varme).

 Tilsæt dine fiskekugler, steg dem i 10 minutter

Vend dine fiskekugler regelmæssigt, indtil de er helt gyldenbrune.

Mens dine fiskekugler steger er det tid til at lave din sauce

Varm din olie i en medium gryde (på mellemhøj varme)

 Tilsæt dine forårsløg, jalapeño, tomater og paprika. Sauter i 7 minutter.

 Fjern gryden fra varmen (for at køle helt ned)

Når det er helt afkølet put blandingen i en foodprocessor eller en skål hvor du kan bruge en stavblender. Tilsæt vandet og blend indtil det bliver til en sauce

Læg saucen i en gryde lad den koge i 6 minutter. Tilsæt salt. Læg fiskekuglerne i saucen og kog i 13 minutter (kog venligst på svag varme)

Pynt dine fiskekugler med persille

Server med det samme.